Simpan beku embrio atau pembekuan embrio (embryo cryopreservation) adalah prosedur medis untuk menyimpan embrio (hasil pembuahan sel telur oleh sperma) dalam suhu sangat rendah menggunakan nitrogen cair, agar tetap bertahan dan bisa digunakan di masa mendatang dalam program kehamilan berbantu seperti bayi tabung (IVF).
Embrio biasanya dibekukan setelah melalui proses fertilisasi in vitro dan dinyatakan berkualitas baik.
Metode yang digunakan umumnya adalah vitrifikasi, yaitu pembekuan sangat cepat yang menjaga struktur
dan kelangsungan hidup embrio.